Ausgabe vom 16.06.2026 Seite 26
Suchbegriffe 16.06.2026 26
Alles koscher! Im Restaurant Schalom gibt es jüdisches Essen Chemnitz. Im Restaurant Schalom lassen sich Besucherinnen und Besucher süÃe Weizen-Mandel-GrieÃ-Küchlein auf der Zunge zergehen. Dabei blicken sie auf Kunstwerke über das Judentum und hören jiddische Musik. Uwe Dziuballa hat das Restaurant in Chemnitz im Bundesland Sachsen vor 26 Jahren eröffnet. Das Besondere hier? Alle Speisen sind koscher. Sie entsprechen also den Regeln, an die sich gläubige Jüdinnen und Juden beim Essen halten müssen. Koscher heiÃt so viel wie erlaubt. Schweinefleisch und Meeresfrüchte sind in der jüdischen Küche nicht erlaubt. Rindfleisch oder Hühnchen zum Beispiel schon. Doch das Fleisch darf nicht zusammen mit Milchprodukten gekocht oder gegessen werden. Im Restaurant Schalom gibt es deshalb kein Fleisch in SahnesoÃe und keine Shrimps. Dafür jiddische Hühnersuppe mit Kneidlach, Latkes mit Apfelmus oder Blinzes mit Gemüse. Uwe Dziuballas Mutter reibt die Kartoffeln für die Latkes. Das sind eine Art Kartoffelpuffer. Mit 85 Jahren ist sie noch immer die Chefköchin. Jeden Tag kommt ein Kontrolleur. Er prüft, ob hier wirklich alles koscher ist. Es gibt nämlich zum einen Regeln, was gläubige Jüdinnen und Juden wie Uwe ...