Ausgabe vom 09.10.2023 Seite 20
Suchbegriffe 09.10.2023 20
Mit drei Griffen zum Profi-Schnippler 1. Der KrallengriffDer Daumen sollte im Inneren der Faust verschwinden. Nun legt man diese lockere Faust auf das Schnittgut und hält dieses fest. So sind alle Finger in Sicherheit.2. Der WiegeschnittMan lege die Messerspitze auf ein Schneidebrett, wobei der hintere Teil des Messers ca. 5 cm über dem Brett liegt. Nun vollziehen sich zwei Bewegungen auf einmal: Man lässt das Messer langsam über die Klinge rollen, bis der hintere Teil des Messers auf dem Brett liegt. Während dieser Bewegung schiebt man das Messer ca. 2-3 cm nach vorne, um einen bewegten Schnitt zu gewährleisten. Auf diese Weise ?zerdrückt? man sein Schnittgut nicht unter dem Messer, sondern sorgt für einen glatten Schnitt.3. Der WürfelschnittMan schäle zum Beispiel eine Karotte und schneide sie der Länge nach in 2 mm breite Streifen. Dann lege man 3 bis 4 Scheiben übereinander und schneide sie in ca. 2 mm dicke, gleichmäßige Stifte. Man bündele die Stifte anschließend zusammen und schneide sie mithilfe des Krallengriffs und des Wiegeschnitts in feine 2x2x2mm. dpa Französischer Klassiker RezeptDas Lammgericht Cassoulet Ein Cassoulet gehört zu den Klassikern der französischen Landküche. Foodbloggerin Sandy Neumann bereitet den Eintopf folgendermaßen zu:400 g ...