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Suchbegriffe 14.03.2026    46

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Hier sitzt jeder Handgriff Erfolgskoch Björn Bitzer und seine Leidenschaft für Pralinen Genuss ist mehr als Geschmack − er ist Haltung, Handwerk und Herzblut. Das weiß auch Erfolgskoch Björn Bitzer, der seine Leidenschaft für Pralinen auslebt. Lorena Brüseke Als Koch begeistert Björn Bitzer seit Jahrzehnten seine Gäste – aktuell etwa mit Curry-Blumenkohlcreme, Wachtelravioli oder Spanferkelbäckchen. Er selbst verzichtet seit mehr als 15 Jahren auf Zucker. „Also zumindest fast“, lacht er verschmitzt. Denn bei der Herstellung seiner Pralinen erlaubt sich der Genussprofi eine süße Ausnahme. In seinem Restaurant „Essperiment“ in Delbrück-Schöning im Kreis Paderborn bietet er seinen Gästen ausgefallene Vier- oder Sechs-Gänge-Menüs an. Alle sechs Wochen wechselt die Speisekarte. „Ich liebe es, mit Aromen zu spielen“, schwärmt Bitzer. Mit einem Strahlen im Gesicht plaudert er über seine Kochkünste und beschreibt seine Küche als „authentisch und zeitgeistig“. Dass seine Speisen nicht nur bei den Gästen beliebt sind, zeigt auch sein Erfolg: Mit seiner Kochkunst hat sich der 42-Jährige bereits mehrfach Kochmützen des renommierten Restaurantführers Gault Millau ...