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Suchbegriffe 18.04.2026    44

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Chips zum Frühstück So arbeitet der Entwicklungsleiter beim Gewürzhersteller Fuchs Peter Gerdes ist Entwicklungsleiter bei Fuchs Gewürze in Dissen, Europas größtem Gewürzhersteller. Seine Abteilung entwickelt Würzmischungen für die Industrie. Warum es daher regelmäßig Chips, Käse oder auch mal ein Nackensteak zum Frühstück gibt.Lisa Harms Gerdes ist gelernter Koch und Konditor, seit etwa 30 Jahren arbeitet er als Lebensmitteltechniker bei Fuchs. Begonnen hat Gerdes in der Forschungsabteilung, seit Ende der 90er-Jahre kreiert er Würzmischungen für die industrielle Verwertung. Sie kommen in Fleisch- und Wurstwaren, Molkereiprodukten und Snacks zum Einsatz. „Mit dem Fleisch sind wir damals gestartet“, sagt Gerdes. Die Snacks, also vor allem Chips, kommen etwa zu dem Zeitpunkt dazu, als auch Gerdes in der Abteilung anfängt. Der deutsche Markt sei damals nicht für seine Vielfalt an herzhaften Snacks bekannt gewesen, so der Entwicklungsleiter. Unterstützung erhalte das Unternehmen jedoch immer wieder von den Tochtergesellschaften, unter anderem in Brasilien, den USA oder China. Gerade der amerikanische Markt habe Fuchs bei der Kreation von Chipswürzungen immer wieder inspiriert. „Wir haben zu dem damaligen ...