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Suchbegriffe 29.11.2025    39

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So schmeckt der Fjord Auf Bluefood-Tour an Schwedens Küste Austernsafari und Algentauchen – an Schwedens Westküste wächst ein Trend: Bluefood. Wie das schmeckt? Nach frischer Brise und Fjord – serviert zwischen Felsen und Tang. Sabine Glaubitz Lars Marstone lehnt mit verschränkten Armen am Pier im Hafen von Lysekil, als wolle er Wind und Wellen persönlich begrüßen. Vor uns liegt sein liebevoll restauriertes Holzboot „Signe“ − ein Name, der in Schweden Tradition hat. Abgeleitet vom altnordischen Signý, bedeutet er „die Siegreiche“ oder „die Gesegnete“. Seit über 50 Jahren trotzt dieses Boot den Wellen – und heute nimmt es uns mit zu dem, was Schweden gerade neu für sich entdeckt: Bluefood. Nachhaltige Schätze aus dem Meer, direkt vor der Haustür. Wir sind an der schwedischen Westküste in der Provinz Bohuslän, rund 120 Kilometer nordwestlich von Göteborg, auf Bluefood-Tour – einer Bewegung, die in Schweden Aufwind hat. „Bluefood“ steht für nachhaltige Meereslebensmittel wie Muscheln, Algen, Austern und verschiedene Fischarten. Sie stammen frisch aus dem Meer oder umweltschonenden Aquakulturen – lokal, mit einem kleinen ökologischen Fußabdruck. Lars Marstone ...